Ein Besuch der Weinkellerei und der Almazara (Ölmühle) sowie eine Führung durch die beiden architektonischen Ikonen der Finca José Ignacio: die Weinkellerei – ein Bauwerk, das den Prozess der Umwandlung der Trauben in Wein durch Schwerkraft begleitet – und die Mühle – wo unsere extra nativen Öle O’33 hergestellt werden – gefolgt von einer Verkostung bieten den perfekten Einblick in unseren Prozess, bei dem Qualität vor Quantität steht.
Sobald Ihr Appetit geweckt ist, werden Sie auf die Terrasse eingeladen, um eine Auswahl an Meeresweinen und nativen Olivenölen extra zu probieren, begleitet von hausgemachtem Brot und einer Auswahl an Käse, Serrano-Schinken, Nüssen und Oliven, während Sie den Blick auf die Landschaft genießen, die diese Produkte hervorgebracht hat.
Die architektonische Gestaltung und die fortschrittliche Technologie der Olivenmühle tragen dazu bei, eine stabile Raumtemperatur aufrechtzuerhalten. Unser Tankraum und alle Anlagen wurden unter Verwendung wärmeisolierender Techniken und Materialien gebaut, die den Energieverbrauch des Anwesens senken und die Nachhaltigkeit erhöhen.
Die Nutzung der Schwerkraft im architektonischen Design der Kellerei ermöglicht eine schonendere und nachhaltigere Verarbeitung der Trauben, da weniger Pumpen benötigt werden. Große Glaswände lassen natürliches Licht in den Raum eindringen, wodurch der Bedarf an elektrischer Beleuchtung begrenzt wird.
Jeder Olivenbaum wird sorgfältig identifiziert und überwacht, um die vollständige Rückverfolgbarkeit unserer Produktion zu gewährleisten. Dies, kombiniert mit unserem Engagement für den Schutz unserer Erde, schafft die idealen Bedingungen, um die Eigenschaften jeder Frucht zu bewahren, sodass sie einen starken und unverwechselbaren Charakter ihrer Herkunft zum Ausdruck bringen kann.
