Was unterscheidet Las Liebres, Uruguay, von anderen Hotels?

Las Liebres liegt auf dem höchsten Punkt von Colonia del Sacramento mit Blick auf Buenos Aires am Horizont. Ein 4.000 Quadratmeter großer Bio-Garten versorgt das Restaurant in einem restaurierten Herrenhaus aus den 1920er Jahren, eingebettet in ein 27 Hektar großes ländliches Anwesen.

Was erwartet mich beim Essen im Las Liebres in Uruguay?

Las Liebres baut Gemüse in einem 4.000 Quadratmeter großen Bio-Garten auf dem Gelände an. Das Restaurant, in einem restaurierten Herrenhaus aus den 1920er Jahren, serviert Gerichte nach dem Farm-to-Table-Prinzip, deren Angebot je nach Ernte variiert.

Uruguay, Südamerika

Las Liebres

Genießen Sie im Las Liebres , einem restaurierten Herrenhaus aus den 1920er Jahren, das inmitten eines 27 Hektar großen Grundstücks in Colonia del Sacramento liegt, Bio-Küche direkt vom Bauernhof mit Panoramablick.

Las Liebres liegt auf dem höchsten Punkt von Colonia del Sacramento, mit Blick auf die Skyline von Buenos Aires, die sich in der Ferne gegen den Himmel abzeichnet, und ist von einem 27 Hektar großen Grundstück umgeben. 4000 Quadratmeter davon sind der üppige und ertragreiche, rein biologische Gemüsegarten, der das Restaurant beliefert. Das Haus selbst ist eine liebevoll restaurierte Villa aus den 1920er-Jahren mit einem Restaurant im Erdgeschoss und zwei Wohnzimmern. Im Obergeschoss befinden sich zwei stilvolle Schlafzimmer und eine Bibliothek zur privaten Nutzung durch die Gäste. Zwei weitere Zimmer wurden 2023 hinzugefügt.

Las Liebres liegt 40 Meter über dem Meeresspiegel, dem höchsten Punkt des Stadtteils Colonia, und in unmittelbarer Nähe zur Altstadt, dem Hafen, der Promenade und der Route 21. Ein bewohnbares Haus für alle vier Jahreszeiten; das gesamte zweite Stockwerk ist so gestaltet, dass es ein einzigartiges Übernachtungserlebnis bietet.

Ein Design, das Klassik und Moderne mit modernster Technologie verbindet. Vier Zimmer in raffiniertem Stil: Skyla, Juanita, Sebastián und Agustina. Privater Bibliotheksraum und Terrasse zur exklusiven Nutzung.

Die neueste Unterkunft, die Gästen zur Verfügung steht, ist das elegante La Casa de la Vendimia. Ein Haus, das Platz für bis zu 8 Personen bietet, ideal für Gruppen von Freunden oder Familien, mit einem Wohnzimmer, einer Bibliothek und einem exklusiven Swimmingpool.

Das Restaurant ist eine Hommage an die Sinne, der ideale Ort, um die Sinne zu befreien und zu träumen. Die Aromen, beispiellos und komplex, rufen das Licht herbei, und das Licht ruft die Musik herbei, die den Gesprächen eine zarte Membran verleiht. Die Weine bieten ihre Weisheit. Das Restaurant ist für das Haus wie eine breite Allee für eine Stadt. Von der Terrasse aus ist die Silhouette der Stadt Buenos Aires deutlich zu erkennen.

100 % BIOLOGISCHER GARTEN, DER DAS RESTAURANT VERSORGT

Farm-to-Table-Küche, die langsame, saisonale Zutaten zelebriert

WIR FÖRDERN DIE LOKALE PRODUKTION IN DER REGION

Wir arbeiten mit lokalen Handwerksbetrieben zusammen, die typische Produkte aus der Region Colonia liefern.

DIE REVANCHE DER HAUSGEMACHTEN SPEISEN

Genießen Sie lokale uruguayische und internationale Küche

Ein Grundstück voller Grünpflanzen

Im Jahr 2024 erweiterte Las Liebres sein Weinsortiment um Gamaret- und Merlot-Trauben aus einem neuen, 3250 m² großen Weinberg.

Pedro Melnitzky ist Inhaber und Geschäftsführer; ein argentinischer bildender Künstler, der seit 14 Jahren in Uruguay lebt. Er hat die Comarca Stück für Stück als einen Traum konzipiert, der ein bleibendes Vermächtnis schaffen soll. Als weltoffener Mann mit einem ausgeprägten Gespür für Kunst, Architektur, Innenarchitektur und Landschaftsgestaltung hat Pedro in Las Liebres sein eigenes Reich geschaffen, in dem guter Geschmack und Harmonie ihren Platz finden.

Ihr Gastgeber – Pedro

Unsere Erkenntnisse...

Transparenz ist unerlässlich, wenn wir alle gemeinsam wachsen und uns verbessern wollen. Deshalb widmen wir diesen Abschnitt dem Austausch darüber, was wir an jedem Ort und seinen Gastgebern lieben. Wir arbeiten mit jedem unserer Gastgeber zusammen, um das Gästeerlebnis, die Nachhaltigkeitspraktiken und die lokalen Auswirkungen zu verbessern. Hier erfahren Sie mehr darüber, was noch verbessert werden muss, welche Maßnahmen ergriffen werden, um sicherzustellen, dass unsere Gastgeber weiter vorankommen, und von Zeit zu Zeit werden wir Sie über ihre Fortschritte auf dem Laufenden halten.

Lars von der Wettern

Besichtigung der Immobilie im November 2023

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Farm-to-Table-Küche, die langsame, saisonale Zutaten zelebriert

DIE REVANCHE DER HAUSGEMACHTEN SPEISEN

Genießen Sie lokale uruguayische und internationale Küche

WIR FÖRDERN DIE LOKALE PRODUKTION IN DER REGION

Wir arbeiten mit lokalen Handwerksbetrieben zusammen, die typische Produkte aus der Region Colonia liefern.

Ein Grundstück voller Grünpflanzen

Im Jahr 2024 erweiterte Las Liebres sein Weinsortiment um Gamaret- und Merlot-Trauben aus einem neuen, 3250 m² großen Weinberg.

Ihr Gastgeber – Pedro

Unsere Erkenntnisse...

Lars von der Wettern

Besichtigung der Immobilie im November 2023

Engagement für Gemeinschaft und Nachhaltigkeit

Hier sind einige wichtige Nachhaltigkeits- und Gemeinschaftspraktiken, zu denen sich diese Gastgeber verpflichtet haben. Bitte verwenden Sie die Legende unter den Symbolen als Referenz. Möglicherweise werden Sie feststellen, dass einige Maßnahmen derzeit noch nicht umgesetzt sind, aber das ist in Ordnung. Wir unterstützen unsere Gastgeber auf ihrem unvollkommenen Weg zu einer besseren Welt und wissen, dass dies Zeit braucht.

Nachhaltigkeitspraktiken

Gemeinschaftliches Engagement

Nicht vorhanden

Öko-Zertifizierungen und Bemühungen

So wie wir jeden unserer Gastgeber für seine Einzigartigkeit bewundern, schätzen wir auch, dass ihre Nachhaltigkeitsbemühungen einzigartig sind. Aus diesem Grund verlangen wir von unseren Gastgebern keine Öko-Zertifizierung, sondern begleiten sie einfach dabei, ihre nachhaltigen Geschäftspraktiken Schritt für Schritt zu verbessern – auch wenn diese Schritte noch nicht perfekt sind. Wenn ein Gastgeber über Öko-Zertifizierungen verfügt, werden diese unten aufgeführt. Ist dies nicht der Fall, arbeiten wir gemeinsam daran, dies zu erreichen.

Bio-Zertifikat

Der Gemüsegarten in Las Liebres ist bio-zertifiziert und beliefert die Küche.

Unterstützte NGOs und lokale Projekte mit positiver Wirkung

Jeder unserer Gastgeber ist bestrebt, einen positiven Einfluss auf seine lokale Gemeinschaft auszuüben. Einige unserer Gastgeber haben bereits Verbindungen zu lokalen Partnern aufgebaut, um das Leben und das Wohlergehen ihrer Gemeinden zu bereichern, andere sind dabei, diese langfristigen Beziehungen aufzubauen. Wenn ein Gastgeber Verbindungen zu lokalen NGOs hat, werden diese unten aufgeführt. Ist dies nicht der Fall, können Sie sicher sein, dass wir gemeinsam daran arbeiten.

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Abfallwirtschaft
Wir halten uns an strenge Richtlinien zur Reduzierung der Auswirkungen von festen Abfällen. Wir haben Richtlinien zur Abfallreduzierung und zur Entsorgung von recycelbaren und nicht recycelbaren Gegenständen.

Die organischen Abfälle werden als Kompost verwendet, und die anorganischen Abfälle werden von der Gemeinde Machachi gesammelt, mit der wir zusammengearbeitet haben, um die Probleme der Abfallentsorgung in der gesamten Region zu lösen.

Wir fördern die Reduzierung von Plastik, indem wir Getränke in Mehrwegglasbehältern anbieten, Produkte in großen, wiederverwendbaren Behältern kaufen und kreativ nach neuen Wegen suchen, um verschiedene Bedarfsartikel umweltfreundlich zu liefern.

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Grünes Bauen
Das Design und die Materialien der Hacienda El Porvenir folgen traditionellen und ökologischen Bausystemen; die Wände bestehen aus “tapial” (verdichteter Erde). Die Dächer sind mit Stroh und Eukalyptusholz gebaut. Die Bauernhäuser lassen den Geist und die Essenz der traditionellen andinen Bautechniken wieder aufleben, die seit Hunderten von Jahren verwendet werden. Wir verwenden natürliche organische Farben. Das Haus nutzt das Tageslicht in vielen seiner Gemeinschaftsräume, um die Wärme trotz der kalten Umgebung im Haus zu halten.

Wasserverbrauch
Wir schützen Wasserquellen und vermeiden deren Verschmutzung. Wir stellen sicher, dass die Entnahmerate die natürliche Wiederauffüllungsrate nicht überschreitet. Wir fördern den verantwortungsvollen und angemessenen Umgang mit Wasser. Wir verwenden in allen unseren Reinigungsprodukten biologisch abbaubare Inhaltsstoffe.

Die vier Cs

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Naturschutz

72%

Höhepunkte:

Gemeinschaft

43%

Derzeit arbeite ich daran: Lorem ipsum dolor sit amet.