Une visite de la cave et de l'Almazara (pressoir à huile), ainsi qu'une visite des deux icônes architecturales de la Finca José Ignacio : la cave – une construction qui accompagne le processus de transformation du raisin en vin par gravité – et le moulin – où sont fabriquées nos huiles extra vierges O'33 – suivie d'une séance de dégustation, offre un aperçu parfait de notre processus privilégiant la qualité à la quantité.
Une fois votre appétit bien aiguisé, vous êtes invités sur la terrasse pour déguster une variété de vins de l'océan et d'huiles d'olive extra vierges, accompagnés de pains faits maison et d'une table garnie de fromages, de jambon Serrano, de noix et d'olives, tout en profitant de la vue sur le paysage qui les a nourris.
La conception architecturale et la technologie de pointe du moulin à huile contribuent à maintenir une température ambiante stable ; notre salle des cuves et toutes les installations ont été construites en utilisant des techniques et des matériaux d’isolation thermique qui réduisent la consommation d’énergie du domaine et augmentent sa durabilité.
L'utilisation de la gravité dans la conception architecturale du chai permet un traitement plus doux et plus durable des raisins grâce à la réduction du besoin de pompes, tandis que les grandes parois vitrées permettent à la lumière naturelle de pénétrer dans l'espace, limitant ainsi le besoin d'éclairage électrique.
Chaque olivier est soigneusement identifié et suivi afin de garantir une traçabilité complète de notre production. Ce processus, associé à notre engagement envers la préservation de l'environnement, crée les conditions idéales pour conserver les caractéristiques propres à chaque fruit et lui permettre d'exprimer pleinement son origine.
